情報提供
�給�路マコモ普及センター　中村留美子様

作り方

�@強力粉、薄力粉にマコモをまぜて２回から３回くらい粉をふるいでふるっておく。

�Aボールに白胡麻、黒胡麻､砂糖、塩、ぬるま湯を入れて�@の粉をふるいながら入れ、混ぜ合わせます。
　耳たぶより少し固めにし、しばらく力を入れてこねてから、ぬれぶきんをかぶせて寝かせます。

�B１時間したら、のし板の上で2.5センチの棒状にまとめて、5〜6ミリの厚さに切り分け、軽くうちこなを使いながら麺棒で薄く伸ばします。（４０枚になるように均等に切る。伸ばしたものを一枚ずつかさならないようにひろげておく）

麺棒で薄く伸ばしている様子。		麺棒で伸ばした後、包丁で形を整えている様子。 写真は提供者の中村さん

�C低めの温度の油でゆっくりあげる。

ワンポイントアドバイス

＊仕上がりを形よくしたい場合は、あげ立てをすぐに厚めの新聞紙（朝刊分）にはさみ、上から手で押さえると、形のよいごませんべいが出来上がります。

＊１単位約４０枚分ですが、必要な枚数分だけあげて、残りは冷蔵庫（１週間程度）や冷凍庫で保存が出来ます。